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香辣炸酱面收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 150g
- 面条 800g
- 黄豆酱 适量
- 豆瓣酱 适量
- 香菇酱 适量
- 葱花 适量
- 青尖椒 半根
- 生抽 两勺
- 肘子肉丁 150g
- 白糖 一平勺
- 食用油 适量
香辣炸酱面的做法步骤
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步骤 1：
葱花切末，五花肉切末，青尖椒切小丁（肘子肉丁和青尖椒没有拍进来）。
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步骤 2：
备好黄豆酱，甜面酱和香菇酱。
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步骤 3：
锅内放入适量油，加入少许葱花爆香，再加入五花肉，翻炒片刻加入肘子肉丁继续翻炒，加入少许水烧开。
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步骤 4：
将烧开的肉丁浓汤盛入碗内备用。
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步骤 5：
锅内放入少许油，将黄豆酱，豆瓣酱和香菇酱按照2:1:1的比例加入，等酱汁加热后加入少许水，翻炒酱汁，用筷子挑一下酱汁，可以挂住筷子的时候酱汁就熬好了，然后加入肉丁和碗里的肉汤，再加入少许水，小火十分钟。
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步骤 6：
在做酱汁的时候烧开水，煮好面条，捞在盆里，过一遍水，防止发粘。浇上酱汁，搅拌。
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步骤 7：
装盘，可以开吃了！
小贴士
肘子肉丁是利用的剩菜，临时加进去的，没有的话五花肉的量加倍即可。加入第三种酱，香菇酱，比传统的两种酱混合的味道要好。
