马卡龙的做法步骤

• 步骤 1：

  所有食材称号备用，杏仁粉和糖粉我都是用杏仁和冰糖代替的这样口感会更好。

• 步骤 2：

  杏仁和冰糖加在一起用破壁机打成粉，我选的是坚果功能，一分钟即可

• 步骤 3：

  打好之后过筛，可以多过一遍，效果会更细腻。

• 步骤 4：

  蛋清用打蛋器打发，边打边加白糖

• 步骤 5：

  打成干性发泡状，加入两滴色素，用打蛋器低速挡打匀。

• 步骤 6：

  把混合好的杏仁粉分三次加入蛋清，用小铲拌匀。

• 步骤 7：

  混合好后看上去表面光亮，效果如飘带状。

• 步骤 8：

  装入标花带，均匀的挤在马卡龙垫上。

• 步骤 9：

  这个量正好做一盘

• 步骤 10：

  烤箱先预热150度5分钟，然后挤好的马卡龙放入烤箱，先利用烤箱的于温让马卡龙表面快速的凝固，大概半小时，用手轻按表面不沾手即可。

• 步骤 11：

  烤箱140度上下加热5分钟马卡龙出裙边后，该120度加热10分钟即可，要根据自家的烤箱温度不同来调整时间。

• 步骤 12：

  我是用巧克力加水溶化后做的夹心

• 步骤 13：

  马卡龙完全放凉后中间加入熬好的巧克力酱

• 步骤 14：

  成品。中间的馅料也可以加酸奶，或者奶油，这个可以根据自己的爱好添加，我是懒得买去所以只加了巧克力酱。

• 步骤 15：

  依次做完夹心，摆盘，放冰箱冷藏后口感更佳。