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四喜烤麸｜美食台收藏
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时间 10-30分钟
所需食材
- 烤麸 250克
- 黑木耳 25克
- 花生 50克
- 金针菜 50克
- 香菇 50克
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 水 适量
四喜烤麸｜美食台的做法步骤
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步骤 1：
切除金针菜根部，黑木耳、香菇泡发待用；
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步骤 2：
烤麸飞水后捞出；稍稍沥干后用布吸干烤麸水分；将烤麸手撕成小块；
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步骤 3：
热锅起油，调至中火，放入烤麸，不断用勺子挤压出水分，再转大火炸2分钟；炸至烤麸表皮变硬、体积缩小后捞出；
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步骤 4：
再起一锅油，加入八角、桂皮炒出香味；倒入金针菜、黑木耳和香菇，翻炒均匀后加入烤麸；
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步骤 5：
加一些温水、适量生抽、老抽和糖，倒入花生；
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步骤 6：
再加一些醋，开大火收汁，继续翻炒，盛出装盘。
小贴士
１.烤麸手撕更入味。
２.炸烤麸的时油温一开始不要太高，1～2分钟后，再开大火。
３.可适量加竹笋或冬笋。
开胃下饭的四喜烤麸，是熟食店里大受欢迎的一盘上海冷菜。今天我们就来做这道菜，以黑木耳、花生、金针菜和香菇为四喜，搭配手撕的烤麸，简单快手。学会了，不用去熟食店，也能吃到浓油赤酱的四喜烤麸！
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