五香烧茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子切滚刀块，加盐腌10分钟。

• 步骤 2：

  蒜切块，香葱、辣椒切碎，八角备好。

• 步骤 3：

  碗中放入淀粉、面粉，打入一个鸡蛋，放两勺生抽，再倒入腌茄子出的水，再加少许水调成稀面糊。

• 步骤 4：

  将茄子分批倒入面糊中，沾均匀。

• 步骤 5：

  锅中放油，八成热转中火下茄子炸，炸至两面金黄即可。

• 步骤 6：

  炸好的茄子，直接吃也很好吃。

• 步骤 7：

  锅中油全部倒出，下蒜、八角炒香，吃辣的加点红椒。

• 步骤 8：

  加碗水烧开，加耗油、蒸鱼豉油、老抽、胡椒粉小火熬3分钟出味。

• 步骤 9：

  倒入茄子，小火收汁，汁不要收干，可加点香醋更爽口。

• 步骤 10：

  成品。

• 步骤 11：

  用胡萝卜装饰下。