草莓毛巾卷的做法步骤

• 步骤 1：

  5个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开，要求蛋清打蛋盆无水无油

• 步骤 2：

  蛋黄里加15糖，搅拌均匀

• 步骤 3：

  花生油温热，在微波炉转20秒

• 步骤 4：

  加在蛋黄里搅拌均匀

• 步骤 5：

  水微波炉加热50秒，70度左右

• 步骤 6：

  加在蛋黄里搅拌，水的温度可以使可以使蛋黄更细腻

• 步骤 7：

  淀粉和低粉混合均匀

• 步骤 8：

  筛到蛋黄糊里，继续搅拌均匀，搅好以后放在一边

• 步骤 9：

  糖粉分三次加到蛋清里，先是大粗泡时加入三分之一糖

• 步骤 10：

  蛋白比较细腻时再加三分之一糖

• 步骤 11：

  最后再加三分之一的糖，蛋白打发，提起，蛋白有小弯勾就行了，也就是我们说的湿性打发就可以了，如果是硬性打发，蛋糕卷会回缩，裂开，一定要注意

• 步骤 12：

  取三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊里，搅拌均匀，切入发搅拌，手法要快，防止 消泡

• 步骤 13：

  再把三分之一的蛋清糊继续搅拌

• 步骤 14：

  把最后三分之一的蛋白糊和蛋黄糊快速搅拌

• 步骤 15：

  3克的红曲粉和15g的蛋糕糊搅拌

• 步骤 16：

  我没用抹茶的，我加了一点绿色素和10g蛋糕糊搅拌

• 步骤 17：

  装到裱花袋里，预热烤箱160度

• 步骤 18：

  然后挤成草莓的形状

• 步骤 19：

  放烤箱里加热160度，两分钟

• 步骤 20：

  这是烤好的，表皮有点软软的

• 步骤 21：

  把蛋糕糊倒在上面，震两下，震出气泡，烤箱预热好160度18分钟

• 步骤 22：

  这时打奶油，200g奶油加20g糖，打发有纹路还要打发，就像裱花一样硬就行

• 步骤 23：

  蛋糕烤好了，倒扣，把油纸撕掉

• 步骤 24：

  蛋糕放道温热的时候，奶油铺上，加上蔓越梅干，抹平，前面奶油可以多点，然后开始卷

• 步骤 25：

  卷好之后放冰箱里冷藏一个小时，巧克力温水溶化，点上草莓籽

• 步骤 26：

  美味的蛋糕卷就做好了