宫保鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  取一块鸡胸肉切丁放盐、料酒、淀粉、五香粉（或者胡椒粉、鲜辣粉都可以）、一个鸡蛋的蛋清抓匀

• 步骤 2：

  腌十分钟左右

• 步骤 3：

  腌鸡胸肉时可以将黄瓜、胡萝卜等配料洗净切丁，与鸡丁大小相同

• 步骤 4：

  锅中倒油，稍微多点，中小火炸花生米，不吃到好没好可以尝一颗试试，炸好后捞出沥干，撒几个盐糖放凉

• 步骤 5：

  锅内剩的油炸一下胡萝卜，两三分钟就可以了，捞出沥干

• 步骤 6：

  还是锅内的剩油，加入鸡丁翻炒变色盛出

• 步骤 7：

  加入辣椒、蒜片、葱段翻炒，后加入甜面酱（也可以加点黄豆酱）炒香

• 步骤 8：

  倒入鸡丁、胡萝卜、黄瓜丁、花生米翻炒，我还加了点郫县豆瓣酱，尝尝味道，加点糖盐鸡精，最后出锅前加点醋炒匀。

• 步骤 9：

  完成

• 步骤 10：

  成品