嫩姜炒肉的做法步骤

• 步骤 1：

  原材料一览。辣椒是为了装饰而不是为了取其辣味。生姜本身就辣了。

• 步骤 2：

  嫩姜洗净，斜切薄片。放一旁备用。

• 步骤 3：

  五花切片。也可以用回锅肉的炒法做这道菜（整块肉煮熟再切片再炒）

• 步骤 4：

  少许油，油热后下肉片煸油。

• 步骤 5：

  这个程度看个人喜好。我弟我爸都喜欢干一点，我就把肉熬干一点，油多煸一些出来。到这一步可以盛一些油出来（仅限于是五花、三层）。

• 步骤 6：

  放盐，酱油（味极鲜或生抽），料酒。

• 步骤 7：

  翻炒片刻即可放入姜片。均匀后小火焖煮一会儿。（因为前面肉熬的比较干，皮会咬不动所以靠姜片里的水分焖一会肉）

• 步骤 8：

  一直到生姜明显缩小，放入青辣椒和红辣椒段。再翻炒一会儿就可以出锅啦！