小贴士

1.处理山药时最好戴上一次性手套，因为山药的黏液粘在手上可能引起皮肤发痒，如果不小心粘上了，用醋清洗几遍能缓解。 2.切好的山药用清水洗去表面的淀粉，这样炒出来的口感比较爽脆，然后及时放入水中浸泡，以免变色。 3.木耳在炒的时候容易溅油，在沸水中烫过后就不会有这个问题。