香辣干锅鱿鱼须的做法步骤

• 步骤 1：

  鱿鱼须清洗干净，改刀切成2～3条须一个。然后用香辣酱、料酒、姜丝腌制备用。

• 步骤 2：

  配菜根据自己口味准备，我这里用的是莲藕和豆皮，豆皮打结备可以更好的入味。

• 步骤 3：

  肥五花肉切片、葱姜蒜、八角、香叶、花椒和干辣椒备用

• 步骤 4：

  土豆切成小拇指粗，用盐水浸泡备用

• 步骤 5：

  先将配菜过油炸熟后沥起

• 步骤 6：

  豆皮结炸至表面起小气泡，这样可以更饱满的吸收汤汁。

• 步骤 7：

  炸好沥干多余的油

• 步骤 8：

  炸好沥起

• 步骤 9：

  土豆条沥干水分抓干粉，下油锅炸成土豆条。

• 步骤 10：

  第一次炸要确保薯条炸熟，然后用一个较大容器冷却。

• 步骤 11：

  将冷却的薯条复炸至表面金黄，沥干余油备用。

• 步骤 12：

  重新起锅放入少许植物油，小火将准备好的调味料和五花肉进油锅慢慢煎香，将五花肉中的油脂炼出即可。

• 步骤 13：

  放入火锅底料炒香

• 步骤 14：

  放入腌制好的鱿鱼须

• 步骤 15：

  稍作翻炒后放入配菜

• 步骤 16：

  加入少许高汤或者水，盖上锅盖焖5～10分钟，具体时间根据你的鱿鱼须用量。

• 步骤 17：

  现在就准备出国了，先将各种配菜放在干锅锅底。

• 步骤 18：

  将鱿鱼须盖在配菜上面

• 步骤 19：

  最上面盖上香脆的炸薯条，并散上海苔碎点缀，然后放在酒精炉或者小燃气炉上就可以上桌了。