爽口酸辣臊子面的做法步骤

• 步骤 1：

  肉剁成茸。

• 步骤 2：

  郫县豆瓣酱。

• 步骤 3：

  芥兰焯水。

• 步骤 4：

  肉剁好后煨制:生抽，老抽，蚝油，郫县豆瓣酱水淀粉，搅拌均匀，煨制15分钟。

• 步骤 5：

  底锅倒入油，放花椒炸出香味捞出，将肉沫倒入翻炒，肉变色加葱花，蒜沫炒。

• 步骤 6：

  添一碗水小火熬制15分钟，大火收汁。

• 步骤 7：

  酱熬制成功。

• 步骤 8：

  煮汤汁:底锅少许油，炸几粒花椒捞出，葱花，蒜沫煸出香味，顺锅边倒入4.5勺米醋，加生抽，白糖，老抽，芥兰碎，添水，烧开。调好味道撒上辣椒油，完成。

• 步骤 9：

  炸一碗辣椒油:热锅倒入植物油，放入大料，桂皮，花椒，姜片，炸香后捞出，将油浇在辣椒碎的碗里。

• 步骤 10：

  面条煮好捞出过凉。

• 步骤 11：

  面条挑去汤碗里，加一勺臊子酱，吃吧，爽啊！