茄子火烧（馅饼）、韭菜鸡蛋火烧（馅饼）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料（茄子今天买的青的，用紫的也可以哦）

• 步骤 2：

  先把茄子和青椒切丁待用

• 步骤 3：

  锅中加油放葱花和蒜爆香，再将茄子和青椒一起放进去，加入生抽、蚝油、盐、糖炒匀，炒至茄子变软入味即可

• 步骤 4：

  炒好的茄子加一点切好的韭菜拌匀，为了提鲜，不用太多

• 步骤 5：

  鸡蛋加一点水打散用筷子炒散，炒的嫩点

• 步骤 6：

  加韭菜和虾皮，包之前再加盐和油，不然容易下水

• 步骤 7：

  面提前发好

• 步骤 8：

  拿出来揉一下，把泡消掉，然后撕一块下来团成球然后按扁，把它放在虎口处（如图）

• 步骤 9：

  把馅子放进去，一边往里面塞馅子一边用虎口往上推面

• 步骤 10：

  虎口下面塞馅子那个球差不多这么大了就把虎口并上，然后转一下把上面这个面攥下来

• 步骤 11：

  然后就是这样子了，按扁以后蘸上芝麻（对了，从拿起面的那一刻手上要一直有油，觉得沾手了就摸点）

• 步骤 12：

  平底锅放点油，把做好的火烧放进去，两面煎黄即可！这种包法皮很薄，很容易熟的

• 步骤 13：

  其貌不扬，但是味道特别好哦