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啤酒龙虾球收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小龙虾尾巴 500g
- 葱 5条
- 生姜 5块
- 蒜头 6颗
- 香叶 2个
- 桂皮 5g
- 干辣椒 适量
- 花椒 3g
- 食用油 20ml
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 啤酒 整瓶
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 虾皇 全部
啤酒龙虾球的做法步骤
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步骤 1：
虾刷干净备用
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步骤 2：
葱 姜 蒜 花椒 辣椒 桂皮 香叶切碎备用（香叶 桂皮不要太多 多了会有中药味）
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步骤 3：
锅内放油烧热 加葱 姜蒜 香叶 桂皮 花椒 辣椒炒出香味
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步骤 4：
放虾球入锅炒至红色 加料洒 醋 盐
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步骤 5：
倒入啤酒一瓶 大火烧开转中小火
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步骤 6：
烧至汤快干时 加糖 味精 倒入虾皇大火翻炒至汤快收干 （虾皇一定更快出锅时才能放）关水装盘
小贴士
因为武汉人喜欢吃虾球（去掉头部 只留尾巴 吃起来口口都是肉）脑袋里脏都丢了 我喜欢把脑袋里的虾皇用筷子挑出来用碗单独装 快出锅的时候淋在虾上面 味道特别鲜美
到了吃虾的季节 外面卖的虾不敢吃 周末回老家 自己抓的 揪成虾球只有一盘 解解馋是够了 用牙刷刷了半天 自己做的就是放心
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