【马卡龙棒棒糖】——COUSS CO-8501出品的做法步骤

• 步骤 1：

  将材料（2）中的杏仁粉和糖粉过筛，如果是免过筛的杏仁粉就不用了。

• 步骤 2：

  TPT粉（材料（2））混合后，加入33克蛋清，盖上备用。 8、面糊装入裱花袋。在烤盘上挤出圆形状，挤好后震几下烤盘，然后用牙签挑出气泡。 9、

• 步骤 3：

  （1）中蛋清加蛋白粉。分两次加入糖。用打蛋器打至硬性发泡。

• 步骤 4：

  打发蛋白同时将（3）中水和细砂糖放入小锅中，用小火烧至118度关火。

• 步骤 5：

  将糖水慢慢倒入已打发好的蛋白中，边倒边用打蛋器搅打，打至蛋白霜降到40度左右。

• 步骤 6：

  TPT粉、蛋白加入色粉混合成搅拌成湿润状态。

• 步骤 7：

  混合蛋白的TPT部分，分三次加入蛋白霜，第一和第二次要切拌混合。第三次混合要轻柔翻拌混合，提起面糊可以呈缎带状下落。

• 步骤 8：

  面糊装入裱花袋。在烤盘上挤出圆形状，挤好后震几下烤盘，然后用牙签挑出气泡。

• 步骤 9：

  挤好的面糊放在通风处自然晾干。

• 步骤 10：

  COUSS 85L大烤箱CO-8501，上下火160度预热后烤盘放入中层，烘烤约15分钟。

• 步骤 11：

  烤好后，取出放凉，等完全冷却了再揭下马卡龙。

• 步骤 12：

  制作馅，鸡蛋打散加糖加一个柠檬挤的汁，小火加热，越来越浓稠后离火放凉，加黄油用打蛋器搅拌顺滑即可。

• 步骤 13：

  将馅挤在马卡龙上，中间挤上草莓果酱。盖上另一半马卡龙，插入棒棒糖的棒子即可。

• 步骤 14：

  成品

• 步骤 15：

  成品

• 步骤 16：

  成品