鱼头豆腐汤的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼头洗净切好，放料酒，姜末，盐，搅拌腌制30分钟

• 步骤 2：

  豆腐切丁

• 步骤 3：

  打一个鸡蛋搅拌

• 步骤 4：

  豆腐在蛋液过一遍，附上蛋液入锅煎

• 步骤 5：

  煎至两面金黄，我是分量来煎的

• 步骤 6：

  把煎好的豆腐全部放进锅里，然后放盐水（少许盐兑水）小火焖，让豆腐入味，焖几分钟后，就可以起锅了，千万不要糊了

• 步骤 7：

  锅里放油，烧热油再放鱼，油一定要烧热了，这样煎鱼才不会粘锅，煎至两面金黄，我也是分量煎

• 步骤 8：

  鱼头全部煎好了放锅里

• 步骤 9：

  把放煎好的豆腐也一起放锅里，然后倒开水（事先要烧好开水），再放一点点盐就好了，煎鱼头豆腐的时候已经发油盐了

• 步骤 10：

  等加进去的开水，在锅里也烧开了，这时候的汤就是奶白色的了，把切好的葱放进去，关火，盖锅盖焖一下

• 步骤 11：

  起锅，汤很鲜美哦，豆腐外焦里嫩