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家常水煮鱼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 2斤左右
- 葱白 8cm切碎
- 姜 10片
- 油豆皮 1片，切条
- 油菜 5小棵
- 土豆 1个
- 茭白 1小根
- 香菜 1根
- 料酒 适量
- 白酒 适量
- 豆瓣酱 两勺
- 食盐 适量
- 桂皮，八角，香叶，丁香 适量
- 干辣椒（微辣） 10个左右
- 小米辣（较辣） 3-5个
- 油 150g左右
- 淀粉 一勺
家常水煮鱼的做法步骤
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步骤 1：
新鲜草鱼，将鱼排、鱼头单独剃出，留鱼肉，用刀片成薄片，本人刀功不是太好，但效果亲测不错的
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步骤 2：
在片好的鱼片中加入切好的葱白，5片姜片，2勺料酒，2勺食盐，1勺淀粉，用手抓匀，腌制30min左右
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步骤 3：
将配菜洗净备用
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步骤 4：
图片稍微有些不精致，图为煮熟的土豆片，其他配菜依次煮熟即可。将土豆片，茭白片，豆皮，油菜依次铺于碗内。
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步骤 5：
锅内倒入75g食用油，热锅凉油，放入适量花椒，两勺豆瓣酱，炸出香味，倒入凉水，放鱼头和鱼排，大火烧开，炖5min。再放入腌制好的鱼片，注意不要翻动鱼片！！！中火10-15min即可。连肉带汤浇于已入盘的配菜上。
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步骤 6：
制作辣椒油是重中之重，需加入100g左右食用油，油热之前放入花椒，大料，香叶，丁香，干辣椒10个，小米辣3个剁碎，直至油热，煸炒出香味，趁热淋在盛有鱼肉的盆内，能听到滋滋滋的声音，最后再放入香菜点缀，成品
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步骤 7：
这是我跟男朋友的成果，好不好吃一看就知道啦，各位亲们，加油啊
小贴士
只要用心做的菜都会美味哒~亲，你也来试试吧
平常在饭店吃的水煮鱼比较油，配菜种类较少，自己在家做，可以想吃什么菜就放一些，亲测效果棒棒哒！！！
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