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私味食光 ［卤肉饭］第二十一集收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 200g
- 煮鸡蛋 2枚
- 香菇 3个
- 洋葱 1颗
- 油菜 2颗
- 大蒜 4瓣
- 生姜 小块
- 冰糖 30g
- 八角 1粒
- 白胡椒粉 半勺
- 五香粉 1勺
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
私味食光 ［卤肉饭］第二十一集的做法步骤
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步骤 1：
将大蒜压泥，生姜用细擦板也擦成泥。
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步骤 2：
将料酒、生抽、老抽、五香粉、白胡椒、冰糖和八角全部倒入一个碗中搅拌均匀后备用。
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步骤 3：
五花肉切小块装入碗中再倒入少量混合后的料汁。
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步骤 4：
香菇和洋葱切小丁，油菜切两半。
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步骤 5：
油菜汆水大概一分钟后捞出备用。
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步骤 6：
另起锅加热倒油，倒入姜蒜末炒香后加入洋葱，洋葱变色后倒入五花肉和香菇丁。
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步骤 7：
加入料汁后炒匀。
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步骤 8：
加入清水后准转入砂锅继续炖煮半小时。
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步骤 9：
汤汁减少变浓稠后即可关火。
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步骤 10：
盛上米饭，浇上卤肉，摆上油菜和鸡蛋，开吃吧！！
小贴士
1.油菜不要煮太久，期间可以加一些盐。
2.洋葱和香菇要切的越小越好。
3.我给的配方的卤肉饭会偏甜口，不喜欢的可以减少冰糖的量。
卤肉饭是台湾流行的一道猪肉饭菜肴。各地作法稍有不同，但皆以酱油卤过的肉末为主，如台湾卤肉饭通常是酱卤猪肉浇淋白饭，搭配笋干或是腌萝卜干等；在香港的台式餐馆，卤肉饭大多是使用卤五花肉块。肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。
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