风车面包（中种）#美的烤箱菜谱#的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

• 步骤 2：

  中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

• 步骤 3：

  盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。分割成66克的6份、20克的6份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

• 步骤 4：

  取一份大面团，用手掌按压排气

• 步骤 5：

  翻面，中间放上葡萄干

• 步骤 6：

  用虎口收紧接口

• 步骤 7：

  收口朝下

• 步骤 8：

  取一份小面团，用擀面杖擀成圆形

• 步骤 9：

  用刮板在小面片上剪4个口

• 步骤 10：

  盖在做好形的大面团上

• 步骤 11：

  排入烤盘中。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

• 步骤 12：

  最后发酵结束，表面刷蛋液，中间撒芝麻。

• 步骤 13：

  入预热150℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。

• 步骤 14：

  来张成品图

• 步骤 15：

  来张成品图