凤梨酥（纯凤梨馅）的做法步骤

• 步骤 1：

  凤梨一只，准备削皮。

• 步骤 2：

  皮削干净，把眼眼也挖干净，去硬芯。

• 步骤 3：

  用原汁机榨汁，分别得到果肉和果汁，果肉150g。

• 步骤 4：

  汁共有800g，取250g使用。

• 步骤 5：

  将150g果肉和250g果汁倒入不粘锅。

• 步骤 6：

  放入冰糖，中火炒，使冰糖融化。

• 步骤 7：

  待水份快炒干时，加入麦芽糖，继续小火慢慢翻炒。

• 步骤 8：

  一定要不停的翻炒，直至炒出粘粘的，厚厚的质感。

• 步骤 9：

  最终得到了180g的馅儿，密封冷藏5小时以上。

• 步骤 10：

  黄油室温软化。

• 步骤 11：

  加入糖粉和盐，用电动打蛋器搅打。

• 步骤 12：

  至变白蓬松。

• 步骤 13：

  蛋液分多次加入，每加入一次，需搅打至完全融合后才能再加入蛋液搅打。（原料保持20摄氏度最佳。）

• 步骤 14：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 15：

  再筛入奶粉。

• 步骤 16：

  我用的是这款奶粉。

• 步骤 17：

  翻拌成团，装入保鲜袋冷藏1小时。

• 步骤 18：

  把凤梨馅儿分别称重，搓成15g的小圆球。（建议戴一次性手套操作，如没有，也可手上套上保鲜袋操作。）（新手可做小一些，搓成12g的小圆球。）

• 步骤 19：

  把面团分别称重，搓成15g的小团。（建议戴一次性手套操作，如没有，也可手上套上保鲜袋操作。）（新手可做大一些，搓成18g的小团，这样会比较好包一些，不容易露馅。）

• 步骤 20：

  面团用手按压成中间厚、边缘薄的面皮。

• 步骤 21：

  包入馅儿，慢慢上推收口。

• 步骤 22：

  轻搓揉圆。

• 步骤 23：

  放入模具。

• 步骤 24：

  轻轻推压平，填满模具每个角落。

• 步骤 25：

  如想装饰，可将樱花、玫瑰花等任何花，冷水浸泡会儿后，吸干水份，放在表面上。（此步骤可省略。）

• 步骤 26：

  烤箱预热，中层150度，烤30分钟。（如没有表面装饰，建议每一面烘烤10分钟，中途取出翻面。）

• 步骤 27：

  烤好后待冷却后脱模。

• 步骤 28：

  好好吃～馅儿吃得到一丝丝凤梨质感的才好吃！（建议烤好后，密封冷藏2天以上，待其回油，表皮变酥软再食用。）