葡萄干小面包卷（中种）#美的烤箱菜谱#的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

• 步骤 2：

  中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

• 步骤 3：

  基础发酵结束，将面团平均分成8份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

• 步骤 4：

  松驰好后，擀成长椭圆形

• 步骤 5：

  翻面，一边压薄。用刮板沿长边切4下。

• 步骤 6：

  摆上葡萄干。

• 步骤 7：

  从短的一边开始卷起，最终把尾端捏紧

• 步骤 8：

  把整好形的面团放入模具内。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

• 步骤 9：

  最后发酵结束，表面刷蛋液。

• 步骤 10：

  入预热150℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右至上色。

• 步骤 11：

  来张成品图

• 步骤 12：

  来张成品图