豆豉烤鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  将鲫鱼清洗干净，劈开备用；

• 步骤 2：

  将虾清洗干净，与鲫鱼放在一起，加入5克盐，50克料酒，腌制1小时；

• 步骤 3：

  腌制鱼的过程中，将洋葱、香芹等配菜清洗干净；

• 步骤 4：

  准备豆豉、豆瓣酱、砂糖等调味料；

• 步骤 5：

  准备烤盘，烤盘上面盖上锡箔纸；

• 步骤 6：

  在锡箔纸上面涂抹一勺橄榄油，约5克；

• 步骤 7：

  鱼和虾腌制1小时后，摆放在铺好锡纸的烤盘上；

• 步骤 8：

  用勺在鱼身和虾上面涂抹橄榄油，每次少涂，反复涂抹几次；

• 步骤 9：

  将芝麻和孜然混合后，撒在鱼身上和虾上，入味20-30分钟左右；

• 步骤 10：

  将入味后的鱼和虾送入预热好的烤箱，温度190度25分钟；

• 步骤 11：

  烤鱼过程中，先将洋葱、香芹、黄瓜等配菜切条；

• 步骤 12：

  烤箱剩余时间10分钟时，在炒锅内放入少许橄榄油；

• 步骤 13：

  加入豆豉炒出香味；

• 步骤 14：

  加入郫县豆瓣酱炒出香味；

• 步骤 15：

  加入洋葱、香芹、胡萝卜翻炒；

• 步骤 16：

  加入木耳、蟹味菇翻炒；

• 步骤 17：

  加入5克盐、10克砂糖、10克酱油和适量的芝麻、孜然翻炒至菜7成熟；

• 步骤 18：

  关火后加入黄瓜和香菜拌匀；

• 步骤 19：

  从烤箱中取出烤鱼；

• 步骤 20：

  将炒至7分熟的配菜覆盖到鱼和虾身上，汤汁浇在上面；

• 步骤 21：

  将烤盘再次送入烤箱，195度，烤10分钟；

• 步骤 22：

  取出即可食用啦；