葱油粑粑的做法步骤

• 步骤 1：

  称量大米250克，糯米80克，干黄豆35克。

• 步骤 2：

  大米、糯米和黄豆，浸泡8小时以上。

• 步骤 3：

  准备隔夜米饭100克。

• 步骤 4：

  浸泡好的大米、糯米和黄豆，按沥干水算，再加适量的水，我加了约240克，注意这个水量一定不能多，打出来是很粘稠的米浆状，所以宁愿开始水少一些，不够再加。混合隔夜米饭，入搅拌机打成米浆。我用的豆浆机，一次貌似太多搅不动，分两次打的。

• 步骤 5：

  打好的米浆调盐，自然发酵半个小时。再加入葱花和姜末，混合搅拌成糊，就可以开炸了。

• 步骤 6：

  锅里烧油，油温六成热时放入长勺干炸升温。

• 步骤 7：

  热油浸过之后的勺子，舀入米浆。

• 步骤 8：

  保持中高火的火力，先把有米浆的勺子整个浸入油里炸。

• 步骤 9：

  这是炸得定型的状态。

• 步骤 10：

  用筷子轻轻将定型的粑粑与勺子分离。我这筷子专业炸东西30年，筷头已经黑了，嘻嘻。

• 步骤 11：

  脱离勺子的圆粑粑，继续再炸一小会儿。炸到两面焦黄，就起锅啦。

• 步骤 12：

  吸油纸吸去多余油份，准备开吃。

• 步骤 13：

  一盘葱油粑粑，很有满足感。

• 步骤 14：

  这是最开始炸那个圆圈葱油粑粑，留张纪念照。^_^