小贴士

做卤肉关键要小火慢炖，味道才更香浓。
整道菜里没有放盐，因为芽菜、老抽和生抽都有咸味。
芽菜在很多的超市有售，一般会在卖咸菜的货架。如果没有芽菜，可以不放。
五花肉切成4厘米长、1厘米宽大小的肉条最合适做卤肉。
干葱很提味道，所以建议不要省略，一般大型超市或者菜市场就能够买到。
这道卤肉的汤汁可以根据自己的喜好进行调整。喜欢用汤汁拌饭的可以水量多加一些，不过汤汁也不要太多，而且要收浓一点才会更好吃。