麻花是汉族特色小吃，把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成，形容衣裤等因磨损而要破的样子。我国各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陕西咸阳麻花，湖北崇阳麻花，河南汝阳麻花，苏杭藕粉麻花等。
今天做的这款是小麻花，小麻花热量适中，低脂肪，富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品哦。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
酥得掉渣的麻花收藏
浏览 122244
收藏 21
时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 凉开水（冬天用30-35度的温开水） 75克
- 白糖 30克
- 盐 2克
- 玉米油 40克
- 中筋面粉 200克
- 酵母 1.5克
- 小苏打 1.5克
酥得掉渣的麻花的做法步骤
-
步骤 1：
将所有材料放入容器中。
-
步骤 2：
混合均匀，盖上保鲜膜醒发30分钟。
-
步骤 3：
醒发好后，分成20克左右一个的小面团。
-
步骤 4：
取一个小面团，搓成长条。
-
步骤 5：
两只手反方向用力搓，对折后扭成麻花。
-
步骤 6：
再稍微用力搓一下，麻花就会自然缠绕，成四折。将麻花的两个头塞入小圈里面，轻轻捏一下，否则炸的时候麻花会散开。
-
步骤 7：
全部搓好。
-
步骤 8：
锅内热油，五成热时下麻花，中火慢慢炸。
-
步骤 9：
等麻花浮起定型，要不停地用筷子翻动，使其受热均匀。 （炸时有一些气泡属于正常现象哦）
-
步骤 10：
麻花炸至金黄，捞出沥干油后装盘即可。
