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步骤 1：
把茄子切滚刀，用盐腌制10分钟备用
步骤 2：
不用放太多油，腌过的茄子不吃油。把腌茄子水倒掉，再放锅内煎茄子。
步骤 3：
茄子煎至稍黄，倒入用生抽腌好的肉末，翻炒后再放青椒，蒜末，姜末，葱白末。
步骤 4：
最后倒入酱油和各种调味料，因茄子腌过不用再放盐。
步骤 5：
起锅前加点醋，盛入碗里加点葱叶点缀。
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