ღ 第一次看菜谱里写的“千张”这东西的时候，整个一懵逼脸。于是上网查了一下，发现这不是我平时吃的豆腐皮吗？千张，是一般安徽、湖北地区的叫法，苏北地区称为百叶，北方的一些地方又叫豆腐皮 。再搜索了一下豆腐皮，于是便豁然开朗了，原来全国各地的叫法都不一样啊，豆腐皮、豆皮、腐皮、油皮、腐竹、千张、百叶、豆笋、干豆腐...
ღ 今天是芹菜炒千张，你们家管千张叫什么呢？
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步骤 1：
芹菜、千张、蒜等备料
步骤 2：
芹菜去叶切段
步骤 3：
千张切条，蒜切片
步骤 4：
千张热水焯水后盛出备用
步骤 5：
锅中热油，爆香蒜片后倒入芹菜
步骤 6：
芹菜炒至断生时倒入千张
步骤 7：
加入一勺生抽翻炒均匀
步骤 8：
出锅前加盐
步骤 9：
完成
千张焯水可以去掉豆腥味
