紫晶冰棕「厨娘物语」的做法步骤

• 步骤 1：

  紫薯洗净，放入锅内蒸熟。取出去皮，用勺子压成泥。

• 步骤 2：

  加入10g炼奶，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  馅做好了，就可以开始做水晶皮啦！将100g水晶粉加入100ml清水，慢慢搅拌均匀。（水晶粉是什么呢?其实就是中式糕点里用到的一种粉，大家吃过的很多透明的糕点，类似水晶月饼之类的都是用水晶粉做出来哒，某宝有售不难买哦）

• 步骤 4：

  300g麦芽糖浆加入100ml清水搅拌均匀煮开。

• 步骤 5：

  把搅匀的水晶粉液缓缓的倒入麦芽糖液中。（这一步不能有结块，要一边倒一边搅哦~）

• 步骤 6：

  搅拌好后倒入碗中，放入蒸锅25分钟，大火蒸至全部透明。

• 步骤 7：

  到不是很烫手的时候就可以取出来包了，一次取大约25g的量。（不要等它冷却，要趁热的时候比较好包~）

• 步骤 8：

  先捏圆然后压扁，捏成一个中间厚边缘薄的饼状，和包饺子差不多。

• 步骤 9：

  取10g之前做好的紫薯馅，大致揉成球状。

• 步骤 10：

  在水晶皮中间放一颗紫薯馅，双手食指捏住边缘两边，两个拇指捏住底边轻轻压合，捏成一个三角状。

• 步骤 11：

  到了包粽子的环节啦，把步骤分解给你们看！先把粽叶光滑的那面包在里面，先从底部卷成一个漏斗状。放入包好的粽子。

• 步骤 12：

  把上端的粽叶盖住。

• 步骤 13：

  把另外的双边包起来，把剩下的粽叶沿着粽子的走向卷完。

• 步骤 14：

  用棉绳扎好粽子，打个结。

• 步骤 15：

  做好后放入冰箱冷藏，想吃的时候拿出来就可以啦~（粽子在热的时候包好塑型，但容易粘在粽叶上，所以做好的粽子不要马上拆，等到粽子冷却后就很好剥离粽叶啦，而且冷藏之后更好吃~）

• 步骤 16：

  紫晶冰粽就做好啦，开吃吧~