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潮汕双拼粽子收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 五花肉 500g
- 糯米 5kg
- 银杏 500g
- 咸蛋黄 50个
- 日本北海元贝干 8个
- 虾皮 500g
- 鲜扇贝 50只
- 乌豆沙 500g
- 广式腊肠 3条
- 香菇 15个
潮汕双拼粽子的做法步骤
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步骤 1：
提前一天准备工作：糯米提前泡一夜；五花肉提前一天用腐乳汁，五香粉，糖腌制；银杏果，切开去芯，浸泡去苦。
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步骤 2：
把元贝干和虾皮原汁倒入糯米，元贝撕丝和虾皮下锅略炒，泡发过香菇和腊肠切碎炒下，这样更香。银杏果用猪油加白糖小火炒熟。竹叶用热水洗干净，再用温水＋油洗，增加韧性。
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步骤 3：
把加过元贝干原汁生糯米放入锅，用酱油4汤勺，蚝油2汤勺兑半碗水调匀，同时拌入炒过元贝，虾皮，香菇，腊肠，一起翻炒7很熟。如果觉得饭太多，炒起来有难度直接放入电饭锅煮也可以。
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步骤 4：
开始包粽子啦！一层一层叠起来，底部乌豆沙＋银杏果＋糯米饭＋五花肉＋咸蛋黄＋鲜扇贝。
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步骤 5：
不是专业包粽子，包得不好看，关键好吃
小贴士
这单食材可以做50个粽子
一半咸一半甜，不用纠结粽子吃甜？吃咸？
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