日式猪排盖饭的做法步骤

• 步骤 1：

  将里脊断筋

• 步骤 2：

  用尽全力拍扁它,拍至约1cm厚

• 步骤 3：

  用一点点的盐和胡椒腌一下猪排

• 步骤 4：

  洋葱切细丝

• 步骤 5：

  锅子里放适量的水(约2碗),放洋葱丝,放半汤匙的鲣鱼粉,放3汤匙的酱油、2汤匙的味醂、1汤匙的米酒,大火煮至洋葱变得透明,也就是软了

• 步骤 6：

  过三关第一步:沾面粉

• 步骤 7：

  过三关第二步:沾蛋液

• 步骤 8：

  过三关第三步:沾面包粉

• 步骤 9：

  中大火入油锅炸,炸至表面金黄,开大火逼油10秒,把猪排夹起,沥油

• 步骤 10：

  将炸好的猪排切条,最好的状态是猪排内部还带点粉红色

• 步骤 11：

  洋葱软了之后,酱汁保持滚煮的状态

• 步骤 12：

  放入猪排,稍微煨一下

• 步骤 13：

  两颗蛋打匀,先倒入一半的量在猪排上,盖锅煮10秒

• 步骤 14：

  打开锅盖,再倒入剩下的蛋液在猪排上,煮5秒,盖锅焖一下

• 步骤 15：

  碗或深盘装好白饭,把整锅的猪排连同酱汁一并倒在饭上,再洒点海苔和芝麻