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麻辣香锅鱼88收藏
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时间 30-45分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 花鲢、江团鱼、黑鱼、乌江鱼 选其一
- 莲藕 1小节
- 洋葱 1小个
- 洋芋 2小个
- 安龙二块粑 1/2个
- 黄瓜 1根
- 花菜和西兰花 各5个
- 贵州特有的干辣椒 10个
- 红黑花椒 各20粒
- 孜然粉 2小勺
- 烧烤汁 半小碗
- 食盐、味精、酱油 适量
- 姜片 10片
- 香菜 4根
- 葱节 适量
- 萝卜条 适量
麻辣香锅鱼88的做法步骤
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步骤 1：
1.将买回来的鱼洗净，打上花刀，然后控干水抹上食盐备用；
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步骤 2：
2.将准备好的食物和蔬菜洗净，分别改刀成条备用；
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步骤 3：
3.准备烙鱼的调料：将烧烤汁、孜然粉调成汁备用；
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步骤 4：
4.烙锅里让如菜油将准备好的鱼88轻轻放进锅中，等它慢慢起皮在轻轻翻动鱼身，继续烙起皮，期间要不停的洒烧烤汁和孜然粉；
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步骤 5：
5.取铁锅放入适量菜油，然后有温热后关小火放进干辣椒和红黑花椒翻炒，最后放入郫县豆瓣、姜丝、洋葱、藕片、黄瓜条、花菜、西兰花、安龙二块粑，洋芋条和萝卜条努力翻炒至7成熟，最后浇上香菜叶、葱节、调料汁和辣椒油翻炒即可。
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步骤 6：
6.将炒好的菜放在烙好的鱼88身上，放在火上小火慢慢加入即可食用！
小贴士
烙锅烙鱼要很有耐心，不然与很容易烙糊或将鱼身翻烂。炒二块粑记得放点水不然很容易粘锅！
寒冷的冬季来一锅麻辣香锅鱼88真的很幸福啊！这是虎哥妈妈的杰作，看起来很棒不是吗？
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