肉松蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  所有材料准备好，将蛋黄和蛋白分开，放入无水无油的打蛋盆里

• 步骤 2：

  在蛋黄里慢慢加入油，一边加一边用打蛋器搅拌，我用打圈的方式慢慢搅拌，不容易起泡！搅拌至油完全溶解在蛋黄里，看不到油花！

• 步骤 3：

  加入牛奶，继续打圈搅拌，这时候蛋黄液变稀！

• 步骤 4：

  蛋白里加入2滴白醋，这样容易打发，也可以去腥味！将蛋白用打蛋器打到这样的粗泡，加入三分之一的糖粉！

• 步骤 5：

  蛋白打至细泡，再加入三分之一的糖粉

• 步骤 6：

  打到出现纹路，再加三分之一的糖，40克糖粉分三次加入完毕！继续打发

• 步骤 7：

  蛋白最后打发至这种状态，有直立的小尖角！

• 步骤 8：

  将打发好的蛋白 挖3分1到蛋黄液里。用刮刀翻拌，不能用打圈方式，一定不能打圈！分3次将蛋白和蛋黄液混合完毕！

• 步骤 9：

  将混合好的蛋糕液放入烤盘，我是放方形的28*28的烤盘，在烤盘底部垫了硅胶垫，这样容易脱模！同时烤箱提早预热，150度预热5分钟

• 步骤 10：

  烤箱中层，140度烤20分钟！每个烤箱温度不一样，亲们自己调整！我一般是烤到最后几分钟的时候就看蛋糕表面的上色，如果已经有点微微的焦黄色，就可以了！

• 步骤 11：

  最后出烤箱，四周用牙签先划一下脱模，再倒扣着用力摔一下，就出来了，一般是从30公分左右高度摔下去，底下再垫硅胶垫，稍微放一会，就把上面的硅胶垫拿掉！

• 步骤 12：

  最后打发淡奶油，因为家里温度太高，怕奶油化了，都忘记拍照了！奶油打发的时候盆子底下垫冰块打，打到也有两个直立的尖角就可以了！然后快速的抹在蛋糕上，再铺上肉松！卷皮放冰箱冷藏30分钟定型！最后切片或者切块，随意！反正自己吃的！按自己喜欢！也可以在里面夹其他东西！不一定奶油肉松！偶尔我会在打奶油的最后加入一些奥利奥碎，这样也很不错！