超市里冰冻、冰鲜、鲜、活---鱼虾 到底有什么不同？的做法步骤

• 步骤 1：

  想起来之前有朋友问过，超市里冰冻、冰鲜、鲜、活---鱼虾 到底有什么不同？简单举例来说是这样的：像带鱼和黄花鱼属于深海鱼，离开一定的水压无法存活，这类鱼被捕捞离海便死去，有条件的捕鱼船船仓储存大量碎冰，马上把刚捕捞到的新鲜鱼挑最好的埋进碎冰装保温箱，靠港后马上连冰装上运输车快速发往全国各地的，是冰鲜或冷鲜鱼（这种运输方法以鱼居多）。捕捞后没有或短暂冰存返航后送库冷冻成冰坨再发往各地市场超市，销售时再铺开缓慢解冻或者还是冻成坨卖的称之为冰冻或冷冻鱼/虾。某些海鱼比如多宝鱼石斑鱼属于浅海鱼，只要保证水体和氧份，是可以从捕捞到销售都保持鲜活状态的，既是活鱼。而诸如这两种鱼活着送到超市但没卖出去就死在鱼缸里了，马上捞出来拾掇干净放冰鲜柜销售的，称之为鲜鱼。大概，如是，买什么自己决定。我的经验是买鱼看腮，冰冻、冰鲜、鲜鱼/虾，是可以从鱼腮的颜色看出购买时的新鲜程度的，鱼腮鲜红干净鳞片完整的，不管哪种鱼都很新鲜，反之鱼腮深红，鳞片脱落无光泽，无论哪种都不宜取。选虾比较容易，除去红虾的种类，鲜虾都呈略透明的青色，一旦虾头发红或者红橙、黑色，这虾都不够新鲜了。