豌豆黄的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好脱皮干豌豆

• 步骤 2：

  清洗几次后浸泡过夜。夏天最好放入冰箱冷藏室。

• 步骤 3：

  浸泡好的豌豆明显变饱满，再次清洗几次，并将没有去干净的皮挑去。

• 步骤 4：

  将豌豆倒入汤锅中，并加入足量的清水。大火煮开后转小火，撇去浮末。

• 步骤 5：

  小火慢煮至豌豆全部开花。大约20分钟到半小时左右。小火煮时注意锅盖不能盖严实，防止溢锅。

• 步骤 6：

  煮好的豌豆连煮豌豆的水一起放入料理机打成细腻的糊状

• 步骤 7：

  为了使豌豆黄口感更细腻，最好再过筛一下。

• 步骤 8：

  豌豆糊过筛进不沾炒锅，加入冰糖小火不断的慢慢翻炒。

• 步骤 9：

  一直不断的翻炒，防止糊底。炒至锅铲从中间划过，豌豆糊不会立即合拢。

• 步骤 10：

  提起铲子，豌豆糊会大块掉落，掉落的糊不会立马消失纹路。这样豌豆糊就炒得差不多了。

• 步骤 11：

  将豌豆糊装入方形烤盘，尽量抹平表面。其中一半放了一层蜜红豆。

• 步骤 12：

  表面盖上一张油纸，可以防止凝固后的豌豆黄表面开裂。完全冷却后放入冰箱冷藏室3小时以上

• 步骤 13：

  冷藏至完全凝固后，直接倒扣在油纸上即可切块。

• 步骤 14：

  可以切成菱形

• 步骤 15：

  也可以直接切小方块。切块后密封冷藏保存，2天内食用完。