肉松面包卷的做法步骤

• 步骤 1：

  高筋面粉30克、水100克放入容器中。

• 步骤 2：

  小火加热，加热时要不停搅拌，直至加热至糊状关火。

• 步骤 3：

  装入碗中。

• 步骤 4：

  待凉后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时以上。

• 步骤 5：

  将主材料依次放入面包桶内（因为材料中高筋粉和水有一部份之前做了汤种，所以放入面包桶里的高筋面粉是150克，水是50克），冷藏好的汤种也加入其中。

• 步骤 6：

  启动面包机发面程序。

• 步骤 7：

  程序结束，将面团取出来，充分地排气后，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

• 步骤 8：

  将松弛好的面团擀成与烤盘一样的长方形大片，放入烤盘中。 （我用的是28cmX28cm的金盘）。

• 步骤 9：

  然后用叉子叉一些小孔，放温暖的地方二次发酵至两倍大。

• 步骤 10：

  表面刷蛋液、撒上黑芝麻。

• 步骤 11：

  撒上葱花。

• 步骤 12：

  放入预热好的烤箱中，中下层200度烤制20分钟。

• 步骤 13：

  取出，在上面盖一层油纸，连同模具一起翻面过来，取出模具脱模。

• 步骤 14：

  脱模后在表面再盖一张油纸放凉。

• 步骤 15：

  冷却面包的时候准备蜂蜜水。

• 步骤 16：

  面包稍凉后去掉表面油纸，用刀划几条口子，但不要划断，然后刷上一层蜂蜜水，撒上肉松。

• 步骤 17：

  借助油纸和擀面棒将面包卷起（从划开口子的一边开始卷起），收口朝下定型30分钟以上。

• 步骤 18：

  面包卷定型后，切段。在两侧切面上刷蜂蜜水，蘸上肉松即可。

• 步骤 19：

  成品图。

• 步骤 20：

  成品图。