麦穗装饰面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将面团分割成900克一个滚圆松弛30分钟。

• 步骤 2：

  将面团擀开圆形。

• 步骤 3：

  放入烤盘以温度30℃，湿度75%发酵50分钟。

• 步骤 4：

  将装饰面团擀开，用8寸模具刻出圆形饼状。

• 步骤 5：

  将装饰面团搓成两边稍粗的细长条。

• 步骤 6：

  从中间切开，分两半。

• 步骤 7：

  将两边稍粗的面团用剪刀剪出麦穗形状。

• 步骤 8：

  摆放在圆形装饰面团表面。

• 步骤 9：

  在用一根细长条面团将麦穗绑起来。（如图）

• 步骤 10：

  放在洒上黑麦粉的法式面团中间。

• 步骤 11：

  表面刷上蛋液。

• 步骤 12：

  以烤箱温度上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤60分钟。