好大一盘大盘鸡「厨娘物语」的做法步骤

• 步骤 1：

  生姜洗净，切片。锅里倒入500ml水，加入姜片、15ml料酒和花椒粒。

• 步骤 2：

  然后放入切成小块的三黄鸡，汆熟后捞出，沥干水分。

• 步骤 3：

  土豆洗净去皮，切滚刀块。（千万不要切太小哦。因为之后要炖好一会，土豆得切大块才不易煮烂）

• 步骤 4：

  洋葱洗净对半切开后切成自己要的大小。（喜欢吃洋葱的，切大块一点，不宜煮烂）

• 步骤 5：

  青椒和红椒洗净，沿纹路切成四瓣，沿着纹理切可以得到不用再去籽的辣椒，而且一点不浪费。（这招是从大神戈登的做菜视频那学来的，真的很方便，大家试试看~）

• 步骤 6：

  起锅后倒入15ml植物油，油烧热后倒入花椒、八角、桂皮、小米椒炒香。

• 步骤 7：

  倒入姜片和蒜末，两勺豆瓣酱炒香。

• 步骤 8：

  将三黄鸡倒入锅里，与香料一起翻炒均匀。

• 步骤 9：

  加入洋葱、土豆后倒入适量的生抽，再倒入生抽提鲜，老抽调色。

• 步骤 10：

  开一听啤酒倒入锅中，以没过食材为宜。

• 步骤 11：

  放一颗冰糖调味。

• 步骤 12：

  大火煮开，等酒精挥发。（啤酒里的酒精度数不高，挥发速度很快的，不用担心会醉~加了啤酒煮过的鸡肉，特别香！也不用精确计算时间，尝一口就知道了！）

• 步骤 13：

  等尝不出明显酒味的时候，转小火加盖炖5分钟。

• 步骤 14：

  加入青椒红椒块，炒匀后加盐调味，煮到收汁。（留多少汁，根据个人喜好哦，汁多拌面更好吃）

• 步骤 15：

  宽面下水煮熟，捞出沥干后平铺到盘底。（面要宽的那种，搭配大盘鸡才好吃。当地正宗的会用很宽的皮带面，我这买不到就用了正常的宽面）

• 步骤 16：

  将鸡肉均匀的浇在面上。

• 步骤 17：

  撒上葱和香菜。

• 步骤 18：

  吃的时候搅拌一下!