贵州凉面,那是家乡夏天的味道

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浏览 43652 收藏 731 时间 10~30分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 碱水面 一人份
  • 配料如下均一人份
  • 绿豆芽、葱花、油辣椒
  • 白糖、醋、生抽、盐、香油、蒜水
  • 脆哨(家乡特产,这个可选)、油炸花生米
  • 要用到电风扇和蒸锅

小贴士

在抹香油那里,还有一种油抹了也很好吃~就是花椒油~

伦家厨房 2016年05月31日发布
炎热的夏天~爽爽的凉面特别合胃口,我知道凉面有各家各行的做法,但是源于从小的爱和习惯…真的不能忘记贵州凉面的味道,说真的,和一般的煮了之后过凉水,贵州凉面稍有不同,需要上火蒸两次,中途还要过冷水加香油~但是,真的比一般煮完之后过水的凉面…要更加有嚼劲。大家不妨试试~但是很可惜,在北京想要买到和老家一模一样的碱水面,有难度…我试了七八种,始终不是家里那种偏黄偏细的碱水面…所以,在外地的我~只能把它称之为~复刻版。
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