梅菜扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  干梅菜浸泡过夜，洗净泥纱，切碎。

• 步骤 2：

  五花肉洗干净，加清水，姜片、料酒、八角、香叶煮透。

• 步骤 3：

  捞出，趁热在上面抹上老抽上色。然后，开火，在锅里放上适量油，把五花肉肉皮朝下煎，可以盖上锅盖，防止油溅，煎完底面后其它面也煎煎，完后捞出。

• 步骤 4：

  锅内留余油，放入姜蒜末煸香，下进梅菜翻炒一分钟后，加半碗水，加盐，老抽，大火烧开后转中火焖，焖至水快干时加生抽，一点白糖拌匀。

• 步骤 5：

  五花肉稍凉切成1厘米左右的片状，找一个深碗，把肉片均匀排在最下面，上面盖上锅里盛出的梅干菜，一层摞一层，最后用锅铲压结实。

• 步骤 6：

  放高压锅里隔水蒸40分钟，然后拿出来把碗里的汁滗在锅里，烧成比较粘稠的汤汁。

• 步骤 7：

  拿一盘子，把肉倒扣在里面，然后均匀浇上汤汁，即成。