剁椒孔雀开屏鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材

• 步骤 2：

  鱼去内脏，去鳍洗净，切掉鱼尾和鱼头。

• 步骤 3：

  从头部处开始切从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，不要断喔，这道菜的关键就是这一部我是剪刀，菜刀轮翻上阵[大笑][大笑]

• 步骤 4：

  切好后用食盐均匀摸遍全身，加适量料酒腌制15分钟。

• 步骤 5：

  腌鱼的时间把葱姜蒜，小米椒全部切好。

• 步骤 6：

  鱼腌好后，盘子底下铺上葱姜蒜。

• 步骤 7：

  把腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里，上面也铺上葱姜蒜。

• 步骤 8：

  冷水上锅，上汽后蒸8分钟关火焖2分钟就好了，鱼肉很容易熟，不要蒸老了。

• 步骤 9：

  蒸鱼时间，把葱姜蒜，小米椒，剁椒一起放入碗中，搅拌均匀。

• 步骤 10：

  加一大勺味极鲜，一大勺蒸鱼鼓油。

• 步骤 11：

  鱼蒸好后，倒掉里面蒸出来的汤汁，把上面铺的葱姜蒜也夹掉。

• 步骤 12：

  锅中放油，烧至冒烟，倒入剁椒碗中“吱吱”满屋飘香[大笑]

• 步骤 13：

  调料搅拌一下均匀的淋到鱼身上，再用辣椒圈装饰一下，漂亮的剁椒孔雀开屏鱼就好了，是不是超简单[害羞]