小蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所需材料

• 步骤 2：

  将蛋黄与蛋白分别放入2个盆子中，蛋黄加糖稍微打至糖融化，无需打发，加入玉米油、牛奶搅拌均匀至乳化。

• 步骤 3：

  加入过筛的低粉，轻轻划圈搅拌。

• 步骤 4：

  蛋白盆，用打蛋器低速打到鱼眼泡，滴几滴白醋或柠檬汁，没有可不加。 糖分三次加入，鱼眼泡的时候加一次；继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时再加入一次；到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的糖，然后继续打发到弯弯的小尖尖就可以了 ，蛋白打好就可以预热烤箱了。

• 步骤 5：

  取打好的蛋白糊三分之一与蛋黄糊搅拌

• 步骤 6：

  搅拌好的面糊倒入蛋白中，搅拌融合。

• 步骤 7：

  搅拌好面糊

• 步骤 8：

  把面糊倒入8寸正方形模具中。

• 步骤 9：

  从上往下轻摔2下，以振去表面大气泡。

• 步骤 10：

  将模具放入预热好的烤箱内，以上下火中层160度，20分钟，或135度15分钟+145度15分钟，总共30分钟。（直到表面金黄色，烤到快好，注意观察）

• 步骤 11：

  烤好了，将蛋糕连同油纸一起脱离烤盘，掀开油纸，正面

• 步骤 12：

  底面

• 步骤 13：

  蛋糕放凉准备好打发淡奶油，水果切丁，涂抹奶油加入喜欢水果，卷起来用油纸包着，扭下，放入冰箱即可。 图中用了卡士草莓酸奶1瓶100g+1个奇异果

• 步骤 14：

  小蛋糕卷，一放入馅料我就开始乱，卷不好。

• 步骤 15：

  下午小点心，小蛋糕卷+绿茶奶茶