巧克力甜甜圈小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  食材称取、准备，鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别装入无水无油干净的盆子里。

• 步骤 2：

  蛋清放入冷藏，制作蛋黄糊：用手持蛋抽把蛋黄搅打散，依次分次加入玉米油、水继续搅打充分、均匀。

• 步骤 3：

  筛入蛋糕粉，用硅胶刮刀翻拌均匀，盖保鲜膜放一边备用。

• 步骤 4：

  预热烤箱，180度，上下火，然后把冷藏的蛋清取出，一次性加入白砂糖，开始打发。

• 步骤 5：

  蛋清打发至提起打蛋头呈短小直立小尖。

• 步骤 6：

  取少量打发好的蛋清加入蛋黄糊里，翻拌均匀，再全部倒回打发的蛋白中，同样翻拌均匀。

• 步骤 7：

  取一高杯子，把一次性裱花袋套在上面，倒入蛋糕糊，收口封好。

• 步骤 8：

  蛋糕糊绕圈挤入模具中，双手拿起模具震几下。

• 步骤 9：

  送入烤箱，180度，最后一层，上下火，烤15分钟左右，最后2-3分钟调只用上火烤制。

• 步骤 10：

  戴隔热手套取出烤盘，震几下，倒扣放凉脱模。

• 步骤 11：

  用竹签或棒棒糖的棍子把小蛋糕戳个小洞，装饰成棒棒糖模样。

• 步骤 12：

  绿抹茶巧克力切细、隔热水稍微融化，熄火。

• 步骤 13：

  戴一次性手套，用硅胶刮刀把巧克力糊抹在蛋糕圈上，撒上糖珠并稍微按压贴合在巧克力上。

• 步骤 14：

  出炉～