糖醋里脊的做法步骤

• 步骤 1：

  里脊肉先切片，约0.5cm厚，之后用刀背将肉锤松，然后切成肉条

• 步骤 2：

  切好的里脊肉条放入容器中，加1勺料酒，1小勺老抽，半小勺盐和1勺醋抓匀，腌制约15分钟

• 步骤 3：

  现在开始调面糊，3勺淀粉，1个蛋清，3勺面粉，再加入少量水，混合均匀，调成面糊

• 步骤 4：

  面糊的浓稠程度，如上图所示，里脊肉条挂糊

• 步骤 5：

  锅中倒油烧热，当插入一根筷子，筷子周围迅速冒泡泡时，油温就够了，可以开炸，注意，炸的时候不要一股脑的把全部肉条都丢下去，这样很可能会相互粘在一起，所以肉条要分次放入油锅。炸好后的肉条捞出，放入盘子沥沥油，如果喜欢特别脆的，可以炸两遍

• 步骤 6：

  现在开始准备糖醋汁，这里的糖醋汁中只有糖和香醋，糖和醋的比例约为2:1，我用了4勺糖和2勺醋

• 步骤 7：

  锅中留少许油，下4勺番茄酱炒出红油后，倒入调好的糖醋汁，混合均匀

• 步骤 8：

  之后加入水淀粉，继续加热，使之变浓稠

• 步骤 9：

  最后，倒入之前炸好的里脊肉条，均匀的滚上糖醋酱汁，装盘，撒上芝麻，即可