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油泼辣子收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 花生油
- 辣椒粉
- 八角 一个
- 熟花生碎
- 熟芝麻
油泼辣子的做法步骤
-
步骤 1：
准备一个不锈钢的碗先熟芝麻，花生碎，盐，鸡精，辣椒粉备用。然后准备一个八角洗净以后和花生油一起放到锅里大火，等八角香味出来慢慢的有点黑的时间油温就差不多了，然后倒到不锈钢碗里，搅拌一定要搅拌，然后盖上盖子自然放凉以后装到干净无水的密封保鲜碗里（如图）密封然后冰箱保存，吃的时候记得也是要干净无水的，不然沾了水份以后保存期会缩短。
小贴士
芝麻和花生碎选的都是熟的要放到最底层，已免刚开始热油浇上去的时候会糊。为什么刚开始八角和油一起放到锅里了，原因是洗过的八角有水份慢慢加热的话不会爆锅，而且八角是大料要充分加热香味才会出来，炸到有点发黑，油温也差不多了辣椒油的香味也更丰富了，当然如果想辣椒油更丰富，碗里可以先前放点花椒粉，或大蒜末葱什么的（这个适合现吃现做的，因为葱蒜有水份在里面所以保存不了多长时间的）或者是花椒跟八角一起放锅里慢慢加热都是可以的。如果是追求极致口感的也可以把花生油换成菜籽油或山茶籽油，当然如果条件允许的话。
油泼辣子就是辣椒油，可以说是百搭的东西，炒菜饺子拌面都是可以的。
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