麦香法棍#美的烤箱菜谱#的做法步骤

• 步骤 1：

  把酵头里的酵母和清水混匀

• 步骤 2：

  倒入高筋粉用筷子拌匀

• 步骤 3：

  盖上保鲜膜室温放置发酵3-4小时，表面起小泡泡后放入冰箱冷藏发酵过夜

• 步骤 4：

  这是第二天发酵好的，这里的量可以做两次法棍哦

• 步骤 5：

  加入主面团里的材料揉匀，大致出粗膜即可，盖上保鲜膜发酵120分钟，其中40分钟和80分钟的时候取出折叠两次（步骤6-11），过程中可以手上抹少许油或者用少许手粉

• 步骤 6：

  取出面团轻拉成长条

• 步骤 7：

  1/3处折起

• 步骤 8：

  另外1/3包住，捏紧收口

• 步骤 9：

  再把面团拉长

• 步骤 10：

  1/3处折起

• 步骤 11：

  另外1/3包住，捏紧收口，这样就完成了一次折叠。

• 步骤 12：

  发酵到120分钟后，取出排气折叠一次（步骤6-11），盖上保鲜膜放入美的烤箱发酵至2倍大

• 步骤 13：

  发酵好的面团取出

• 步骤 14：

  分成三等分，把表面气泡挤破

• 步骤 15：

  用手轻轻拍扁，卷起1/3，收口捏紧

• 步骤 16：

  把另一边1/3包住，收口捏紧，放置10分钟后

• 步骤 17：

  搓长放置油布上，盖上保鲜膜发酵1小时（天气热可以室温发酵) 发酵半小时后烤箱可以开始230度预热，石板放在烤架上入烤箱中下层，起码要预热半小时

• 步骤 18：

  发酵好的法棍筛上一层薄面粉，用锋利的刀片切五个长口

• 步骤 19：

  先倒入一杯热水入烤盘放在石板底下，一分钟后再倒入半杯热水，把发酵好的法棍胚放上石板上，230度烤制10分钟后，取出烤盘，继续200度烤制15分钟即可，如果过程上色好了的话加盖锡纸

• 步骤 20：

  成品切片

• 步骤 21：

  成品，很有韧劲，是越吃越香的