【端午飘香】绿豆糕的做法步骤

• 步骤 1：

  【带壳绿豆】把绿豆淘洗一遍，加水（超过绿豆表面，绿豆吸水很强，要多加水），浸泡12小时。浸泡后，有些绿豆壳已经脱开，有的还没有。没脱壳用手轻轻搓洗一下就掉了。 【去皮绿豆】绿豆淘洗一遍，加水（超过绿豆表面），浸泡12小时。 制作绿豆糕需要使用到没有皮的绿豆，上面列举了两种原绿豆的处理方法，大家按自己的情况选择哦～

• 步骤 2：

  现在是六月份，广州的天气热。我担心绿豆发芽，就把绿豆装进瓶子里放入冰箱浸泡了。（温度低不容易发芽） 如果是天气比较凉的时候就不用这样啦～

• 步骤 3：

  从冰箱拿出来，泡了一夜的绿豆明显涨大了。

• 步骤 4：

  拿筛网把沥去浸泡绿豆的水。

• 步骤 5：

  放入容器，开始蒸绿豆，不用放水。可以直接在煤气炉上隔水蒸，也可以放在炖锅蒸锅之类里蒸，目的就是蒸熟变软而已。 我是用炖锅的，图中的是配的容器。蒸了刚刚一个小时。蒸到绿豆很粉就可以了。 （其实我觉得选大点的容器，把绿豆摊开一点会更快熟）

• 步骤 6：

  趁热把糖倒入蒸熟的绿豆里，用绿豆的温度把糖融化。 糖和绿豆搅拌时，绿豆已经搅烂一点了。

• 步骤 7：

  把上一步的绿豆倒入保鲜袋，用棍子彻底碾成末。

• 步骤 8：

  碾好后的样子。

• 步骤 9：

  在里面加入蜜糖，油，牛奶。

• 步骤 10：

  加入液体后的绿豆末已经成团了。

• 步骤 11：

  把绿豆团分为30g一个的小团。

• 步骤 12：

  月饼模具装好花片，撒上熟淀粉防粘。 一定一定一定要选择花纹简单点的花片，不然很难脱模！

• 步骤 13：

  放入绿豆团。

• 步骤 14：

  用点力压到底。 脱模时轻轻抖动模具会更容易。 我在下面垫了一层糯米纸，以便移动。

• 步骤 15：

  依次完成。 这个方子大概能做六个。 更多图片请看‘学做’一栏。