咸肉粽子#粽享新意#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材：糯米、去皮的五花肉、粽叶、小苏打

• 步骤 2：

  将糯米用清水淘洗两遍，将水滗出去，重新加入清水浸过糯米3厘米以上，将糯米浸泡一夜

• 步骤 3：

  五花肉切小块

• 步骤 4：

  切好的五花肉放入容器中，加入调料（辅料里面除水和棉线以外的料全部加入，盐只放2克）

• 步骤 5：

  抓匀提前腌制一晚，天热要入冰箱冷藏腌制

• 步骤 6：

  用小刷子将粽叶一片一片刷净后放开水中煮5分钟，捞出待用

• 步骤 7：

  泡好的糯米沥干水待用

• 步骤 8：

  小苏打放入碗内，加少许水溶解成苏打水

• 步骤 9：

  将沥干水的糯米重新倒入泡米的盆内，加入苏打水和10克盐

• 步骤 10：

  拌匀并静至半小时

• 步骤 11：

  取一片粽叶卷成一个圆锥状（叶片比较窄的要用两片重叠再稍微错开一点以便增加叶片宽度），注意尖部要紧闭，以防漏米。

• 步骤 12：

  用勺子往圆锥状的筒中舀入1汤匙糯米并用筷子捅一桶

• 步骤 13：

  加入一块腌好的咸肉

• 步骤 14：

  再盖上一层糯米，九分满即可。

• 步骤 15：

  左手虎口处握住锥形，右手将上层糯米用手指稍微压平，然后将多余的叶子翻折下来包住米，随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尾端向一侧折叠，然后绑上棉线

• 步骤 16：

  包好的粽子放入电高压锅，加水与粽子平行或淹没过粽子1厘米左右，

• 步骤 17：

  盖紧盖子，接通电源后按蹄筋键（系统自动显示时间为40分钟）开始煮粽子，听到高压锅发出"滴滴滴"提示音后表明时间已到，粽子已煮好。即可切断电源，继续焖半小时后再开盖取出，也可以焖几个小时等粽子凉了再出锅

• 步骤 18：

  放凉后剥去粽叶方可食用。晾干粽叶上的水份再食用风味更佳。