洛神花抹茶戚风蛋糕#美的烤箱菜谱#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  洛神花切成花碎备用。

• 步骤 3：

  将低筋粉和抹茶粉混合过筛，必要时可过2次筛。

• 步骤 4：

  分离蛋白和蛋黄，蛋白盆一定要无油无水。

• 步骤 5：

  取一干净盆，依次加入水、奶粉、糖（10克）、植物油，用手动打蛋器快速搅打至粘稠乳化。

• 步骤 6：

  倒入混合的面粉，切拌手法拌匀。

• 步骤 7：

  分3次加入蛋黄，每次都在拌匀后再加入下一个蛋黄。

• 步骤 8：

  拌好的蛋黄糊状态。

• 步骤 9：

  倒入洛神花碎翻拌拌匀。

• 步骤 10：

  打发蛋白，糖（30克）分三次加入蛋白，打发至湿性（提起打蛋器呈现小弯勾）。

• 步骤 11：

  取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中，J字形手法翻拌均匀。

• 步骤 12：

  将蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，继续J字形翻拌均匀。

• 步骤 13：

  完成好的面糊状态。

• 步骤 14：

  将面糊倒入模内，稍震几下，并可用牙签在表面划圈来消除气泡。烤箱提前10分钟140度预热。

• 步骤 15：

  预热结束，将蛋糕放入烤箱中下层，烘烤30分钟左右。

• 步骤 16：

  出炉倒扣。

• 步骤 17：

  蛋糕凉了之后可借助脱模刀进行脱模。

• 步骤 18：

  成品图

• 步骤 19：

  成品图

• 步骤 20：

  成品图