奶黄冰皮月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  首先制作馅料，将制作馅料的材料备齐。

• 步骤 2：

  关于木薯淀粉，可以让奶黄馅更加晶莹剔透，口感更加q弹，超市里一般都会有卖的，如果实在没有，换成低筋面粉也没有关系。

• 步骤 3：

  先将粉类混合过筛，备用。

• 步骤 4：

  牛奶，鸡蛋，糖用蛋抽充分搅打均匀。

• 步骤 5：

  黄油隔水融化，或者放入微波炉的加热融化成液体。

• 步骤 6：

  将融化的黄油加入，并充分搅打均匀。

• 步骤 7：

  将过筛好的粉类加入搅拌均匀。

• 步骤 8：

  最后，将搅拌好的液体，倒入蒸碗中，放入锅中旺火足气，蒸熟，变为固体即可。

• 步骤 9：

  拿出来用勺子戳散戳匀，放凉。

• 步骤 10：

  然后制作来饼皮

• 步骤 11：

  所有粉类加细砂糖倒入一个干净的盆里混合。

• 步骤 12：

  混合后加入牛奶，搅拌至无颗粒状。

• 步骤 13：

  最后再加入玉米油，将油与面糊完全混合。

• 步骤 14：

  倒入蒸碗里，旺火足汽蒸25分钟左右，完全熟透即可。

• 步骤 15：

  蒸好的冰皮，立马拿出来用筷子或勺子戳散，放至温热。(表面有一些油，没有关系，我们等一下是要揉进去的)

• 步骤 16：

  冰皮在放至温热期间，将少许糯米粉用微波炉烤熟或炒熟，等一下我们要用来作为糕粉防粘用。

• 步骤 17：

  冰皮不烫手后，带上一次性手套，开始揉冰皮，将油全部揉入，揉得越久面团越细腻，所以多揉一会儿吧！

• 步骤 18：

  将揉好的冰皮放入一个干净的碗中盖上保鲜膜，放凉。

• 步骤 19：

  冰皮冷却后，我们就可以来包了，同样带上一次性手套。最好用电子称称一下，电子秤上包上保鲜膜，防粘。馅和皮的比例为一比一。

• 步骤 20：

  垫子或案板上撒少许炒熟的糯米粉，将分好的馅和皮放在上面。

• 步骤 21：

  去一个按扁，中间厚，边缘薄，然后将馅料放在中间，包好。

• 步骤 22：

  全部包好后，选择喜欢的花片嵌入月饼磨具。

• 步骤 23：

  模具里也撒入少许熟糯米粉，然后抖出多余的粉，取一个包好的冰皮月饼团子放入，用手摁住模具，往下摁压两下，然后将月饼推出。

• 步骤 24：

  做好的月饼最好放入冰箱冷藏两小时口感最好。