大盘鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材辅料

• 步骤 2：

  配菜切好，葱段，姜片，大蒜备好

• 步骤 3：

  青红椒切段，土豆切小块备用

• 步骤 4：

  准备花椒，八角，香叶，桂皮等调料备用

• 步骤 5：

  准备好的三黄鸡去头爪斩块，热水汆烫去腥，盛盘备用

• 步骤 6：

  热锅冷油，加入白糖，准备炒糖色

• 步骤 7：

  鸡块入锅，翻炒至表皮焦黄

• 步骤 8：

  加入花椒，八角，桂皮，陈皮，香叶等佐料炒香，再加入豆瓣酱，适量红椒，干辣椒翻炒入味，倒入少许醋提鲜，少许酱油提色

• 步骤 9：

  加入适量开水焖煮五到十分钟，再将土豆放入锅中焖煮十五分钟，待土豆熟后放洋葱，青椒焖煮三到五分钟，收汤汁，起锅即可