家常酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  草鱼一条 （黑鱼味道更好） 中间劈开

• 步骤 2：

  切片 鱼片薄厚适中即可

• 步骤 3：

  鱼片用一罐啤酒腌一下 更加鲜嫩，大约十分钟后捞出鱼片，控干啤酒加入少许胡椒粉、料酒生粉腌制。酸菜、泡椒洗净后切段。

• 步骤 4：

  鱼骨用少许油煎一下后，加入冷水大火煮沸，撇去浮沫，骨汤放入盆中备用。

• 步骤 5：

  锅中放入少许油，酸菜和泡椒进行翻炒，将酸菜炒出香味，加入鱼骨汤小火煮。三分钟左右将酸菜和鱼骨捞出，锅内只留鱼汤。

• 步骤 6：

  放入腌制好的鱼片，煮一至二分钟即可，将鱼片铺在酸菜鱼汤上，加少许葱花干辣椒，淋上烧热的花椒油。