梭子蟹炒年糕-拿手私房菜分享的做法步骤

• 步骤 1：

  市售的真空年糕一包 400克 掰开 适合成人两人份

• 步骤 2：

  蒜蓉适量 葱切小粒 我把蒜白和蒜叶分开了 蒜白用于起锅爆香 蒜叶用于后期装饰 （因为没有买到小香葱 ，家里也没有香菜了.）姜切片 剁椒适量

• 步骤 3：

  梭子蟹洗净 切半 挑选的是比较小的 烹饪完比较入味 价格也比大的要低一些 自己吃再合适不过啦

• 步骤 4：

  大蟹钳装入保鲜袋 用肉锤敲打至壳碎 吃的时候方便咬

• 步骤 5：

  热锅凉油 锅热后倒入油，加热到七八成热放入葱姜蒜辣椒，编炒出香味，油不要太热，容易炒糊

• 步骤 6：

  香味出来后，加入梭子蟹 翻炒几下，加入料酒

• 步骤 7：

  加入五香粉 量请根据自己的口味增减

• 步骤 8：

  加入豆瓣酱 量请根据自己的口味增减

• 步骤 9：

  加入蚝油 没有的话可以不加

• 步骤 10：

  加入生抽和老抽 加之前记得先尝尝味道 之前的调味也都是咸的 防止过咸 这个时候可以加一小勺糖提鲜 不要加多了

• 步骤 11：

  加水 开大火煮开 汤汁稍微起泡就可以加入年糕了，因为年糕里面含有大量淀粉，也会加速让汤浓稠的，喜欢吃带些汤水也可以多加一些水，.

• 步骤 12：

  中火翻炒 加入年糕后大概炒3-5分钟左右年糕就熟了，这时候浓浓的汤汁都被年糕吸收，所以非常的鲜美。 观察汤汁的状态，浓稠程度是自己爱的那种，就可以关火 因为年糕里有大量的淀粉 所以 汤后期会很稠 火不要太大 防止糊锅.

• 步骤 13：

  成盘，撒上香菜或者香葱，加入点白芝麻点缀，美味就完成啦。拍照开吃